Ez a fajta tál teszi teljessé egyetlen serpenyő tartalmát egy komplett étkezéssé: rigatoni, egy paradicsomos bab-és-darálthús keverék, két féle sajt, valamint egy friss saláta- és koktélparadicsom-köret. Laktató, rugalmas, és könnyen alakítható bármilyen fehérjéhez, ami éppen bontva van otthon.1 főre bőségesen · körülbelül 25 perc
Hozzávalók
A tészta és a töltelék
100–120 g rigatoni vagy más rövid tészta
1 tk olívaolaj
½ kis fej hagyma, finomra vágva
100–150 g darált hús vagy növényi alapú darált
100 g vörösbab, leszűrve és leöblítve
Egy kis marék kukorica
1 evőkanál paradicsompüré
100–150 ml passata vagy aprított paradicsom
½ tk füstölt paprika
½ tk őrölt kömény
¼ tk szárított oregánó
Só és fekete bors
Egy kis tésztafőzővíz, szükség szerint
A tál befejezéséhez
25–30 g enyhe, kemény sajt, felaprítva vagy lereszelve
40–50 g mozzarella, cafatokra tépve
Néhány marék ropogós saláta, durvára vágva
5–6 koktélparadicsom, félbevágva
Elkészítés
Főzd meg a tésztát. Forralj fel egy kis fazék sós vizet, és főzd a rigatonit, amíg épphogy megpuhul. Mentsd el egy kevés tésztafőzővizet, mielőtt leszűröd.
Kezdd el a tölteléket. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és pirítsd 3–4 percig, amíg megpuhul.
Pirítsd meg a darált húst. Add hozzá a választott darált húsodat, morzsold szét, és süsd, amíg megpirul és átsül. Keverd bele a füstölt paprikát, a köményt, az oregánót, a sót és a fekete borsot.
Add hozzá a babot és a szószt. Keverd bele a vörösbabot, a kukoricát, a paradicsompürét és a passatát. Főzd 5–7 percig, amíg elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy rátapadjon a tésztára.
Egyesítsd az egészet. Forgasd bele a leszűrt rigatonit a serpenyőbe. Ha túl száraznak tűnik, adj hozzá egy kis tésztafőzővizet, majd kóstold meg, és igazíts a fűszerezésen.
Állítsd össze a tálat. Kanalazd a meleg tésztakeveréket egy nagy, széles tál egyik oldalára. Tedd mellé a salátát és a paradicsomot, majd szórd meg a kemény sajttal és a tépett mozzarellával.
Megjegyzések
Használd azt a fehérjét, ami van. Marha-, sertés-, pulyka-, csirkehús vagy növényi alapú darált egyaránt működik ugyanazzal a fűszerezéssel és paradicsomalappal.
Tartsd frissen a friss felet. Ne keverd a salátát a forró tésztába; pont a hőmérséklet- és textúrakontraszt a lényeg.
Hagyd, hogy a sajtok különböző szerepet töltsenek be. A kemény sajt beleolvad a forró töltelékbe, míg a mozzarella lágy és tejes marad.
Könnyítsd meg a holnapot. Duplázd meg a bab-és-darálthús keveréket, és a felét tartsd el egy wraphoz, rizses tálhoz vagy quesadillához.
A tál mögött
Egy élő közvetítéses bemutatóhoz ez jó példa az Ordinary Kitchen elképzelésre: a tányérnak nincs szüksége bonyolult koncepcióra. Csak egy meleg alapra, elegendő fehérjére, sok zöldségre és néhány hűtőben lévő alapanyagra van szükség, amelyek az egészet igazán kielégítővé teszik.
