Getting over the fear

A legtöbb olyan ember, aki azt mondja, hogy "nem tud főzni", soha nem hallotta, mennyire alacsonyak valójában a tényleges kockázatok. Egy elromlott vacsora néhány euróba kerül, és pirítósra végződik. Az alternatíva – soha nem tanulni – évekig tartó drága, sós házhozszállított ételt költsön. A konyhai bukás az egyik legolcsóbb bukás, amit elérheted.

Honnan ered a félelem

• "Nem tudom, mit csinálok." Senki sem tudta. A főzés úgy tűnik, mint tudás, de többnyire ismétlésből áll: a tizedik hagyma dolgokat elmesél, amit az első kilenc nem tudott.
• "Az receptek túlterhelnek." Sok recept csak rosszul van írva – tízhat összetevő, ahol négy is elég lenne. Ez a recept problémája, nem a tiéd. Válaszd ki a rövid összetevő listákat.
• "Örökre vesz idejét." Csak addig, amíg ismeretlen. Az a étel, ami ez a hónapban 50 stresszes percet vesz, jövő hónapban 20 nyugodt percet vesz. Az időköltség az elején koncentrálódik.

Hat klasszikus kezdőhibák

Mind normálisak. Mind javíthatók.

• Túl magas hőmérséklet. Az első helyen lévő hiba: elégült külső, rohadt belső, füstalarm mint vacsora hangjel. Közepes hőmérséklet és türelem szinte mindent megnyer.
• Nem olvasom el először a receptet. Azt fedezem fel, hogy a 4. lépés marírozott csirkét szeret, miközben a serpenyő már füstöl. Olvasd el egyszer végig, mielőtt bármit is érintesz.
• Főzés előkészítés előtt. Vágd össze mindent kis kupacokba először, utána kapcsold be a tűzhelyet. Lassúnak tűnik, de drámaiul gyorsabb.
• Nem kóstolom meg. Az íztelen étel általában sót vagy citromnyomást szeret – nem több főzési időt. Kóstold meg folyamatosan; ez az egész visszacsatolási hurok.
• Túl tele van a serpenyő. A túl tele serpenyők párolnak, nem sárgulnak. Két partia jobb, mint egy nedves.
• Feladom után egy rossz eredmény. Egy gumiszerű csirkemell nem jelenti, hogy nem tudsz főzni – azt jelenti, hogy a mell nem engedelmességre szorul. Kezdj a combokkal.

A tényleges kezdőterv

• Válaszd ki a három egyszerű ételt, és ismételd meg őket, amíg unalmasak nem lesznek. Az unalmas azt jelenti, hogy megtanultad.
• Támaszkodj az engedelmességre szoruló összetevőkre: tojások, csirkekomok, konzervbabok, tészta, fagyasztott zöldségek.
• Gyakorold, amikor senki nem figyel, és senki sem éhes.
• Várj el, hogy az első kísérlet közepes legyen. Ez a tanúsítás, és olcsó.

Következő: Az tányér, amely minden diétát lecserél