Krémes, meleg fűszerezett csirkecurry sárgarépa és kókusztejjal, teljesen tűzhelyen főzve, rizzsel, ropogó uborkával és salátával, valamint puha főtt tojással tálalva.Kényelmesen eléri 2 embert · körülbelül 35 perc
Hozzávalók
A curry
400 g csont nélküli csirkemell vagy combfilet, rágható méretre vágva
2 közepes méretű sárgarépa, vékony rudacskák vagy félholdakból vágva
1 kis hagyma, finomra vágva
2 fokhagymafélék, finomra vágva
1 tl semleges olaj vagy olívaolaj
2 tsp currypor
1 tsp darált kurkuma
½ tsp darált kömény
¼ tsp csípős zsemlecsiszolás, opcionális
250 ml kókusztej
75 ml víz
1 tsp szójazsír, vagy ½ tsp só
Fekete bors
½ lime vagy citrom lé
A tálak összeállítása
150 g főtt nélküli fehér rizs
2–3 tojás
½ uborka, drágékké vágva
Néhány kezet romaine vagy más ropogó saláta
Elkészítés
Indítsd el a rizs és a tojás főzését. Főzd a rizst a csomagoláson megadott módon. Tedd a tojásokat forró, de nem forró vízbe, és főzd 7–8 percig, hogy gyümölcsös sárgája legyen. Hűtsd le hideg víz alatt, hullasd le, és vágd négyzetekre.
Aranyosítsd a csirkét. Papi törlővel szárítsd le a csirkét, sózd és borsold. Forrótsd fel az olajat egy nagy serpenyőben sekedben közepes magas hőmérsékleten. Tedd a csirkét egy rétegben, és hagyd nyugodtan körülbelül 2 percig. Fordítsd, és főzd még 2–3 percig, amíg világosan aranyos nem lesz. Helyezd egy tányérra.
Puhaítsd a zöldségeket. Csökkentsd a hőmérsékletet közepesre. Tedd a hagymát és a sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe egy kis sócsipettel. Főzd 5–6 percig, időnként keverve, amíg a hagyma puha nem lesz, és a sárgarépa elveszíti ropogóját. Tedd a fokhagymát, és főzd még 30 másodpercig.
Add hozzá a fűszereket. Keverd bele a curryporot, a kurkumát, a köményt és a csípős zsemlecsiszolást. Főzd 30–45 másodpercig, csak amíg illatos nem lesz.
Hozd létre a szószot. Öntsd bele a kókusztejet és a vizet, majd adj hozzá a szójazsírt. Keresd le a serpenyő alját, hogy a barna részek feloldódjanak a szószban.
Lassan főzd. Visszatedd a csirkét és a lefolyó nedvességet a serpenyőbe. Hozd lassan forróra, és fedő nélkül főzd 8–10 percig, időnként keverve, amíg a csirk teljesen megfő, a sárgarépa puha, és a szósz bevastul. Ha túl sűrű válik, adj hozzá egy kis vizet.
Befejezd és összeállítsd. Keverd bele a lime vagy citrom léjét. Írd meg, és állítsd be a sót, bort vagy savasságot. Oszd el a rizst két tányér vagy tál között, adj hozzá a curryt, majd tálald salátával, uborkával és a négyzetre vágott tojásokkal.
Megjegyzések
Válaszd a combfiletot kényelmesebb elkészítéshez. A csirkemellnél nedvesebb marad a combfilet, és kisebb hibákra is bírja.
Hagyd lavíbbá, ha szükséges. Ha a kókuszszósz túl sűrű válik, adj hozzá víz egy evőkanálnyi adagokban.
Tartsd meg a kontrasztot. Az uborka és a saláta kiegyensúlyozza a curry gazdag ízét.
Rendben tárold. A curry akár 3 napig tartható hűtőben. A friss zöldségeket külön tárold.
