Eine cremige, wärmend gewürzte Hühnercurry mit Karotten und Kokosmilch, die ganz auf dem Herd zubereitet wird und mit Reis, knackigem Gurken und Salat sowie weichgekochten Eiern serviert wird.Genügend für 2 Personen · ca. 35 Minuten
Zutaten
Für die Curry-Sauce
400 g knochenlose Hähnchenbrust oder -keule, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 mittlere Karotten, in dünne Stäbchen oder Halbmondstücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL neutrales Öl oder Olivenöl
2 TL Currypulver
1 TL gemahlener Kurkuma
½ TL gemahlener Kümmel
¼ TL Chiliflocken, optional
250 ml Kokosmilch
75 ml Wasser
1 TL Sojasauce oder ½ TL Salz
Schwarzer Pfeffer
Saft von ½ Limette oder Zitrone
Zum Zusammenstellen der Bowls
150 g ungekochter weißer Reis
2–3 Eier
½ Gurke, in grobe Stücke geschnitten
Ein paar Handvoll Romana-Salat oder anderen knackigen Salat
Zubereitung
Reis und Eier anfangen. Den Reis gemäß Packungsanleitung kochen. Die Eier in siedendes Wasser tauchen und 7–8 Minuten kochen, damit das Eigelb cremig bleibt. Unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und vierteln.
Hähnchen anbraten. Das Hähnchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne oder flachen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Schicht hinzufügen und ca. 2 Minuten unbewegt lassen. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis es leicht goldbraun ist. Auf einen Teller transferieren.
Gemüse weich machen. Die Hitze auf mittel reduzieren. Die Zwiebel und Karotten zusammen mit einer kleinen Prise Salz in die gleiche Pfanne geben. 5–6 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich wird und die Karotten ihre rohe Knackigkeit verlieren. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten.
Gewürze hinzufügen. Das Currypulver, Kurkuma, Kümmel und die Chiliflocken unterrühren. 30–45 Sekunden braten, bis der Duft entfaltet ist.
Sauce herstellen. Die Kokosmilch und Wasser eingießen, dann die Sojasauce hinzufügen. Den Boden der Pfanne abkratzen, damit die angebrannten Rückstände in der Sauce aufgelöst werden.
Simmern. Das Hähnchen und alle Säfte zurück in die Pfanne geben. Alles auf sanftes Simmern bringen und 8–10 Minuten ungedeckt garen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen durchgegart ist, die Karotten weich sind und die Sauce eingedickt ist. Falls sie zu dick wird, einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Fertigstellen und zusammenstellen. Den Limetten- oder Zitronensaft unterrühren. Probieren und Salz, Pfeffer oder Säure nach Bedarf anpassen. Den Reis auf zwei Teller oder Bowls verteilen, die Curry-Sauce hinzufügen und mit Salat, Gurke und den viertelnden Eiern servieren.
Hinweise
Keulen für mehr Komfort wählen. Hähnchenkeulen bleiben saftiger und sind nachgiebiger als Brustfleisch.
Nach Bedarf verdünnen. Falls die Kokossauce zu dick wird, Wasser ein EL nach dem anderen hinzufügen.
Kontrast behalten. Gurke und Salat balancieren die Fülle der Curry-Sauce aus.
Korrekt lagern. Die Curry-Sauce hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Das frische Gemüse separat lagern.
